Der Konsum von Protein und Gemüse vor Kohlenhydraten hält bei übergewichtigen Patienten mit Typ-2-Diabetes nach einer Mahlzeit einen niedrigen Zucker- und Insulinspiegel aufrecht:
Das Weill Cornell Medical College ist zu dem Schluss gekommen, dass die Reihenfolge, in der Lebensmittel konsumiert werden, die Kontrolle des Blutzuckers beeinflusst. Die Forschungsergebnisse können die Richtlinien für Patienten und Patienten mit hohem Risiko, hinsichtlich ihrer Essgewohnheiten ändern, wobei der Schwerpunkt jetzt nicht nur auf der Menge der Kohlenhydrate liegt, sondern auch darauf, wann dessen Verbrauch besser ist.
„In unseren Bemühungen, Diabetikern dabei zu helfen, ihren Blutzuckerspiegel effektiver zu kontrollieren“, erklärt Professor für klinische Medizin Dr. Louis Aronne, der leitende Forscher. „Wir sind auf Arzneimitteln angewiesen, aber die Ernährung spielt auch eine wichtige Rolle im gesamten Prozess“, sagte er. „Leider ist es nicht einfach, Menschen davon zu überzeugen, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Kohlenhydrate erhöhen den Zucker, aber vielen Patienten fällt es schwer, sie aus ihrer Ernährung zu streichen oder sogar einzuschränken. Die Ergebnisse unserer Forschung legen nahe, dass es eine Möglichkeit gibt, den Blutzucker- und Insulinspiegel ohne eine strenge Diät niedrig zu halten.“
Patienten mit Typ-2-Diabetes kontrollieren ihren Blutzuckerspiegel den ganzen Tag über über einen Blutstift. Die Untersuchung ist wichtig, da konstant hohe Blutzuckerspiegel oder große Schwankungen mit Komplikationen der Krankheit wie Arteriosklerose und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte verbunden sind.
Die Forschung der Stiftung umfasste übergewichtigen Patienten mit Typ-2-Diabetes, die Medikamente zur Bekämpfung der Krankheit erhielten. Die Teilnehmer wurden gebeten, eine typische Mahlzeit nach westlicher Art mit Gemüse, Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett zu essen. Am Tag der ersten Mahlzeit aßen die Patienten zuerst ihre Kohlenhydrate und nach 15 Minuten Eiweiß, Gemüse und fettreiche Lebensmittel. Dann wurden ihre Blutzuckerspiegel 30, 60 und 120 Minuten nach dem Ende der Mahlzeit gemessen. Eine Woche später unterzog sich das Team erneut demselben Test, jedoch in umgekehrter Reihenfolge der Ernährung: zuerst die Proteine, dann die Gemüse und die Fette und schließlich die Kohlenhydrate. Die Ergebnisse der Messungen (wieder alle 30, 60 und 120 Minuten) zeigten signifikant niedrigere Blutzuckerspiegel: bis zu 29% bzw. 37% und 17%. Die Insulinspiegel waren ebenfalls signifikant niedriger.
„Obwohl wir weitere Forschung betreiben müssen“, sagte Dr. Aronne, „basierend auf diesen Ergebnissen scheint es, dass Patienten mit Typ-2-Diabetes die Möglichkeit haben, ihre Ernährung einfach zu ändern, die Menge an Insulin zu reduzieren, die sie einnehmen müssen, und möglicherweise langfristige gesundheitliche Vorteile haben.“.
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